Antes de Viajar a India usted
debe saber que en la India como en muchos países del mundo el consumo de algún
tipo de alimento está prohibido, dicha normativa puede ser causada por dogmas
religiosos, o bien por costumbres de uso. En occidente existen religiones que
ven a determinados animales como impuros este es el caso del cerdo, hay
religiones que dictaminan que según sus sagradas escrituras no se puede ingerir
alimentos que provenga de un animal con pezuña hendida, esta frase se refiere
directamente al cerdo al que le dan un carácter de inmundicia y que su consumo
podría traer como consecuencia impurezas para el cuerpo y el espíritu.
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| Un plato con un poco de todo, se llama " Thaali" |
Para algunos indios, ser
vegetarianos en sí, es parte de su vida religiosa, es decir de su Dharma.. El Dharma es una palabra derivada del
Sánscrito que significa ley natural o ley universal. En la India existen comunidades donde el
consumo de carnes rojas o blancas, como
por ejemplo, en los estados costeros, como Kerala, Bengala Occidental, también
en la costa Oeste de la India es común encontrar el consumo de carnes.
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| Comida Vegetariana India. |
Entre la comunidad Musulmana el consumo de carne es una práctica
alimenticia muy común. En el norte de la India, en Punjab, esta comunidad combinan el consumo
de pollo y cabra con vegetales pero esto
se hace con poca frecuencia. Dicho esto se puede afirmar que la India en la
gran mayoría de su población son vegetarianos y que esto se encuentra muy
ligada a la práctica de alguna de las creencias religiosas que se practican a
lo largo y ancho de este gran país como por ejemplo los Hindues Jainistas y Vaishnava, los miembros de estas
comunidades son vegetarianos de forma estricta y siempre apegados a sus
prácticas religiosas.
¿Cómo el vegetarianismo desplazo al consumo de carne en la India?
Según un estudio realizado a las antiguas escrituras, los Vedas, que
constituyen los cuatro textos sánscritos que son la base del sistema de
escrituras sagradas del hinduísmo, muestran que entre los nómadas, la
civilización Indo-Ariana se dedicaba a pastorear animales. El ganado vacuno no se consideraba sagrado ya
que constituía su fuente principal de
ingreso y de alimento. Al momento de
adorar a sus dioses estas comunidades realizaban sacrificios de animales y que
luego del momento de adoración servían como alimento.
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| Los Mac Donalds en India tiene Hamburguesa vegetariana. |
Con el pasar del tiempo y cuando con el avance de la economía agrícola y la transformación
en la sociedad, el sacrificio de animales fue disminuyendo. Buda siempre sintió rechazo sobre esas
prácticas y señaló que los sacrificios aswamedha (sacrificio humano),
purusmedha (sacrificio equino) y vajapeya (ritual de culto a las deidades), no
eran tan beneficiosas ni productivas como se pensaba. Buda fue flexible y
tolerante en cuanto al consumo de carne, de hecho el mismo también la consumía,
tanto así que según cuentan leyendas se piensa que la muerte de Buda fue
producto de haber comido algún tipo de carne de cerdo. Así mismo muchos emperadores
no eran totalmente vegetarianos, solo limitan el consumo de carne a
determinados animales para dar equilibrio no solo a la comida sino a la
preservación de animales que eran parte de la economía agrícola.
Ya en pleno siglo 20,la sociedad de la India sigue generando cambios y
se fue incrementando la política Hindutva y su ideología. En 1947 y a partir de la Independencia de la
India de los Ingleses es que nace el movimiento nacional de la India y la
demanda de la prohibición del sacrificio de la vaca también comienza a ganar
seguidores.
A nivel nacional se comienza a
escuchar el clamor para erradicar el sacrificio y consumo de la vaca. La lucha
interna por este cambio alimentario que tenía muchas implicaciones religiosas
siguió su curso pero ya entrando la década de los 80 la clase media hindú
comenzó a transformar ese concepto de ver a la vaca como un símbolo de
fecundidad y la maternidad
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| Comida Tipica de Sur de India. |
Las vacas son sagradas para los hindúes y están protegidas por la ley y
nadie osa hostigar, maltratar y mucho menos matarlas para aprovechar su carne
En la India Mahatma Gandhi fue uno de los personajes más influyentes en
cuanto a la difusión del vegetarianismo.
Para Gandhi la dieta tenia gran
importancia y defendía decía que el vegetarianismo propicia una vida de
acuerdo a los preceptos de la ahimsa, este es el concepto religioso que aboga
por la no violencia y el respeto a la vida.
El ser vegetariano está ligado a
la sensibilidad, del ethos de una cultura.
Hindúes y Jainistas, por ejemplo, no utilizan el ajo o la cebolla en sus
platillos. Consideran que ciertos
alimentos son ‘calientes’ y otros son ‘frios’. .Como vemos en su Viaje a India
usted tendrá ante sus ojos un amplio abanico multicultural, hay consumidores de
carne, de vegetales, personas que cuidan su alimentación y que la misma debe
respetar sus costumbres religiosas, todo está entrelazado, todo en la India
tiene una razón y por eso al momento que usted haga su viaje a India, previo a
su llegada adapte su paladar al consumo de vegetales, tenga una aventura
gastronómica de sabores, olores y vera que mas allá de la carne hay un mundo de
sabores por descubrir. Western India Nature Tours tiene los mejores planes para
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